A hársméz nem véletlenül az egyik legnépszerűbb mézfajta. Íze karakteres, illatában is felidézi a hársfák virágait. Az akácnál kissé kesernyésebb, ezt a felnőttel jobban értékelik, mint a gyerekek. Teákba , különösen gyógyteákba viszont ideális választás. Íze nagyon jól harmonizál a fűszeres, illóolajokban gazdag gyógynövényekkel és a különleges teákkal egyaránt.
Íze kesernyés, fűszerezett és rendkívül zamatos. Színe a gyűjtés idejétől függ, az egészen világostól a sötét sárgáig bármilyen lehet, de akár barnás árnyalatot is felvehet. Ez mind elfogadható, nem minőségbeli hibát jelez. Erős hársfavirág illatú. Lassan kristályosodik.